最終更新日 2021年5月15日
【雑煮】あけましておめでとうございます。
あてブという名のブログを始めました。（はてブからです 真顔で言うのもなんですが）
うちの実家のお雑煮は東京風。両親のルーツである大分県の味わいも入っていると思われます。
私が台所に立つ場合は自宅では、それを提供しています。
出汁は、カツオ3；昆布2：鶏がら5で、醤油味。
具材は、かしわ(鶏肉)、小松菜、蒲鉾のたぐい、ゆずを飾る。
お餅は角餅をよく使っていましたが、
本来は丸餅がベストの様です(あんこは入っていません)。
軽く炙って煮たものを出しています。
今回、鶏がらの隠し味で、比内鶏ベースの市販品を入れたら、
コクの出ることこの上なし。そういうものを上手に取り入れるのって賢いですね。
お雑煮は、なんて美味しいものなのだろうと、毎年思いながらも、
正月しか作らず、残念。
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